Bai Mu Er neboli rosolovka řasotvará patří mezi důležité léčivky v tradiční čínské medicíně. Od pradávka se používá pro doplnění Yinu Plic a Žaludku. Její chuť je sladká. Využívá se zejména u léčby: suchého kašle, sucha v krku, obtížného vykašlávání hustých hlenů, při vyhublosti, hladu s nechutí jíst, nebo při rekonvalescenci po horečnatých onemocnění i pro zmírnění vedlejších účinků chemoterapie. Více o rosolovce zde.
Rosolovka s brokolicí
Ingredience pro 2 osoby:
- 1 brokolice
- 2 rosolovky
- 300 gramů uzeného masa – moravského či podobného
- 0 - 3 stroužky česneku (podle chuti, nemusí být)
- zahušťovadlo kudzu – jedna plná lžička, nebo 2-3 větší kostky
- 1 lžička třtinového cukru
- 1 zarovnaná lžička soli
- pár hřebíčků
- 1 lžíce ústřicové omáčky
Postup:
Rosolovku namočíme do misky s vodou, do pěti minut změkne. Zatím si rozporcujeme brokolici na růžičky, větší z nich rozkrojíme. Uzené maso nakrájíme na špalíky silné cca 1 cm. Rosolovku vybereme z vody a lehce vyždímáme tlakem ploché vařečky zbylou vodu. Nakrájíme na kousky, případně vykrájíme prostřední dřevnatou část. Pokud přidáváme česnek, nakrájíme jej na plátky.
Do skleněné misky si připravíme zálivku. Kudzu zalijeme 0,5 dcl vody, přidáme cukr, sůl a ústřicovou omáčku a promícháme. Po chvilce zkontrolujeme, jestli se kudzu rozpustilo, případně opět promícháme.
Brokolici namočíme na 2 minuty do vařící vody s hřebíčkem. Nenecháme ji ve vodě dlouho, aby neztratila „šmrnc“ – svůj typický lesk (čínsky Shen).
Na pánvi s rozpáleným olejem zpěníme česnek (anebo ne), přidáme uzené maso, až začne vonět (uvolní svou Qi), přidáme rosolovku a brokolici. Moc nemícháme, spíše pánev přikryjeme a přikryté prohazujeme. Pokud je dno pánve suché, podlijeme trochou vody. Po cca pěti minutách zalijeme zálivkou a chvilku dusíme. Na poslední minutu pánev odkryjeme a necháme zálivku zhoustnout. Mícháme lehce, aby se rosolovka neroztrhala.
Z hlediska čínské medicíny toto lehké, ale nezvykle výživné jídlo, doplňuje Yin, Qi i Krev, dodává sílu ale nebere lehkost. Blahodárně působí na sliznice, a to jak dýchacích cest, tak trávicího traktu.
Přejeme dobrou chuť!
P. S. Rosolovku můžete koupit např. v našem e-shopu.
